O Natal está chegando e para uma ceia brasileira clássica, o segredo está no equilíbrio entre as tradições europeias (herdadas de Portugal) e o frescor tropical do mês de dezembro. Convidamos a nossa associada Vino Importadora (@vinoimportadora) para dar dicas de como harmonizar os melhores vinhos com a ceia de Natal.

Aqui está uma sugestão de menu completa, pensada na harmonia de sabores e na sofisticação acessível.

Antes da Ceia

Enquanto os convidados chegam e o papo flui, os belisquetes (tábua de frios, castanhas e mini coxinhas) pedem algo refrescante.

Bebida: Espumante Brut Zafra 63, Nacional (Serra Gaúcha) ou um Tinto de Verano (Vinho Tinto, Soda Limonada e muito gelo)

Entrada

Salpicão de Frango Defumado: Um clássico absoluto. Servido em barquetes ou em uma travessa bonita, decorado com batata palha extrafina e uvas-passas (polêmicas, mas essenciais).

Vinho: Espumante Brut Zafra 63 (Método Charmat). A acidez limpa a cremosidade da maionese.

Prato Principal
1) Peru de Natal Marinado no Vinho Branco e Ervas: assado lentamente e servido com fios de ovos e frutas em calda (pêssego e figo).

2) Lombo Suíno Recheado com Farofa de Ameixa: a carne de porco traz o salgado que contrasta com o agridoce das frutas.

3) Arroz de Natal (Arroz à Grega): colorido com pimentões, cenoura e passas, finalizado com castanhas-do-pará picadas para dar crocância.

Vinho Branco: Chardonnay Sky Wine Nacional (com leve passagem por madeira). Acompanha bem o peru e a guarnição de frutas.

Vinho Tinto:  Pinot Noir Lujuria Reserva do Chile. São tintos de corpo médio e taninos macios que não "atropelam" a carne branca do lombo e do peru.

4) Rosbife de Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto e Cogumelos: o filé mignon é a escolha clássica para festas, mas para aguentar um vinho encorpado, ele precisa de um molho robusto e uma técnica de cozimento que preserve a suculência.

Vinho: Tempranillo Señorio de Nevada Bronce (Espanhol) ou Cabernet Sauvignon, Aguanegra, Gran Reserva (Chile). São vinhos com boa estrutura, elegantes, taninos redondos e boa acidez. Perfeito para limpar a gordura da carne.

Sobremesa

Pavê de Baunilha com Chocolate e Morangos: camadas de biscoito champanhe embebidas em leite, creme de confeiteiro e uma ganache meio amargo no topo.

Vinho Moscato d’Asti Cascina Galarin, Itália (Piemonte): Vinho doce, com suas notas de frutas brancas e tropicais como pêssego maduro, nectarina, pêra e, às vezes, um toque de lichia ou melão, mel e um perfume de flores brancas, especialmente flor de laranjeira, jasmim e madressilva. É comum sentir um toque de mel silvestre e notas sutis de sálvia ou menta fresca ao fundo.

Assessoria de Imprensa – Aciu